餐具不潔問題頻出，餐盤清洗機來幫忙
作者：時間：2019-05-05瀏覽次數(shù)：1270 - | 加入收藏
最近一段時間，尤其在315之后，有關部門對餐飲行業(yè)的諸多門店的衛(wèi)生進行突擊性檢查，很多被顧客們認為環(huán)境優(yōu)雅的餐廳后廚出現(xiàn)餐具不潔、抹布混用的情況，衛(wèi)生情況堪憂。有工作人員解釋這類情況發(fā)生的原因，不外乎就是洗碗工數(shù)量有限、管理不到位、檢查不仔細等。如果沒家門店或者大型商鋪都安裝餐盤清洗機，這些問題都可以得到妥善處理。
餐具的衛(wèi)生直接影響顧客的用餐心情，衛(wèi)生標準不達標的門店進入整改模式，但如果還是按照原來的管理模式，不超過半年，情況還是會恢復往常，問題的根結沒有找到，整改措施就治標不治本。很多企業(yè)為了降低成本，紛紛在餐具材料上下功夫，木質(zhì)的較貴就失蹤密胺塑料的或者不銹鋼的，尤其前者具有可塑性、可上色等多個優(yōu)良品質(zhì)，只要符合使用規(guī)范，它的使用就可以保障食品安全，餐具的統(tǒng)一化使得它們清洗起來也變得方便。
餐盤清洗機的優(yōu)點在于清洗效果可以控制，隨著清洗時間的延長，清潔度升高。有了符合衛(wèi)生標準的機器，餐飲企業(yè)不需在后廚清潔環(huán)節(jié)增派人手，只要有人可以控制機器并根據(jù)機器提示操作即可。一個人一小時完成3000個餐具的清洗很輕松。餐盤上有米糕？強勁噴淋沖力，不會產(chǎn)生這類情況。如果遇上無法清潔的部分，可以直接淘汰餐具，有的自動化清潔機可以識別餐具的品質(zhì)，減少人工檢查工作。
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