后廚房的食品安全往往從洗碗的小事開始
作者：時(shí)間：2020-12-17瀏覽次數(shù)：1019 - | 加入收藏
目前，餐飲業(yè)已進(jìn)入精細(xì)化經(jīng)營(yíng)階段。對(duì)于大多數(shù)老板而言，食品安全尤其重要，而后廚洗碗可能也是高發(fā)地區(qū)，從洗碗人員的分配，人員的工作責(zé)任心，餐具破損率、水電使用率等各種數(shù)據(jù)反映洗碗問題占比經(jīng)營(yíng)成本還是比較大的。
后廚房的食品安全往往從洗碗的小事開始
“洗碗”是廚房中最簡(jiǎn)單，最基礎(chǔ)的部分，但是沒有多少企業(yè)可以“洗好碗”。
許多消費(fèi)者在用餐時(shí)遇到餐具上有污漬，缺口，水漬等。對(duì)于消費(fèi)者來說印象是非常不好的，由于餐具的不好對(duì)消費(fèi)者馬上來一個(gè)下馬威，消費(fèi)者對(duì)未上的食物印象先打個(gè)8折，而且洗碗效果不好，也很容易影響消費(fèi)者對(duì)餐廳的整體印象。
沒有商家希望看到客戶抱怨餐具不干凈，洗碗這種小事都做得不好，那么遇到這個(gè)問題怎么解決呢？
對(duì)于以上問題后廚人員發(fā)現(xiàn)問題出現(xiàn)發(fā)生在清洗過程不換水、人員責(zé)任感等事情上，那么在在發(fā)現(xiàn)問題后，我們?nèi)绾稳ジ玫慕鉀Q呢，
從清洗餐具方面，我們可以選擇用洗碗機(jī)來代替人工清洗， 機(jī)器只要打開運(yùn)行，水是可循環(huán)使用，不會(huì)出現(xiàn)不換水，一池水洗萬遍的問題，另外機(jī)器清洗餐具是可持續(xù)性的高效工作，不會(huì)偷懶也不會(huì)厚薄彼此，都會(huì)統(tǒng)一清洗干凈。
洗碗機(jī)的窗口是透視的，這樣人們?cè)谕獠烤涂梢阅恳暀C(jī)器內(nèi)部的清洗狀態(tài)，這也是它的優(yōu)勢(shì)之一，后廚的工作環(huán)境是高溫高壓的，而且工作種類繁多，工作瑣碎。人工洗碗有時(shí)沒到位也是正常的。
把餐具的清潔效果提高，減輕員工的工作壓力，洗碗這種小事其實(shí)對(duì)于企業(yè)就真是一件放心的小事了。
